台南的澎湃早餐 都是我的愛~！
話說~ 台南嘉義地區的早餐 不是鹹粥就是牛肉湯 (台中的是炒麵與大麵粳 YA~)
毛花很喜歡中式早餐 反而一般常見的三明治 漢堡類 我反而不愛
之前來台南玩 特地把牛肉湯當宵夜 而鹹粥安排當早餐 一網打盡!
第一次來 是週末假日 早上9點多的阿堂 呈現爆滿的狀態 超大的兩個店面 卻也座無虛席
必須自己找位置 再自助式點餐 直接填單遞單就好~ 排隊的是外帶的客人
在地的友人說~ 週末假日 等一個小時是很正常的~
那天 我們等了40分鐘~ 好吃的程度絕對值得等待 還一直讓我念念不忘
爾後的台南行 特別指名要吃阿堂鹹粥
為了趕上中午售罄的阿堂 清早的高鐵南下 就是要來吃虱目魚粥呀! 
這次是平常日來訪 早上十點多的阿堂 沒有排隊的人潮 店裡的座位也只坐了五成
也許是因為平常日 或是時間比較晚了 還好鹹粥還沒賣完~
這裡主打的就是各式虱目魚鹹粥：魚皮。魚肚。魚腸。虱目魚肉。土魠。當然還可以點綜合~
還有單賣煎魚肚魚腸魚肉 還有蝦仁飯
@ 綜合鹹粥 $90／碗
剛上桌 是一大碗看起來相當不起眼的粥 撒著芹菜及少許油蔥酥 (不過它真的超大碗的)
因為都是現場點好再烹煮 所以才需要等待的時間
燒滾滾的鹹粥 輕輕一撈 才發現裡面的料是驚人的多!!! 這一碗根本就是料比飯還多的鹹粥嘛
裡面放了虱目魚碎肉+土魠魚 還有蚵仔~ 所有的海鮮料都非常新鮮 完全沒有腥味
魚肉先煎過 將魚的香氣帶出 煮粥的過程 再將魚香釋放到湯裡
因此魚肉鮮甜 湯頭鮮美 是沒有添加味精的味道 整碗是香噴噴的虱目魚香
沒有刻意把虱目魚集中 隨便一撈~每一口都是滿滿的虱目魚及蚵仔
這裡的米粒煮透但不成糜 還可以分得出顆粒 但已經相當軟爛 算是半粥式煮法
米粥煮好一大鍋 等客人點完之後 再把魚料與粥放一起 進行烹煮 才能將魚湯的鮮味吸入米飯裡
就是這一碗！ 朋友說：吃了會朝思暮想 魂牽夢縈 裡面到底是掺了什麼~~~!!!!
@ 油條 $15／份
吃粥當然是要配油條啦！
如此鮮甜的粥湯 吸飽滿的在油條裡~ 咬下去的噴汁感 光是只喝湯也體會不到的唷！
不過不知是不是放久了~ 油條不酥了 上桌時有點軟了
@ 蔭汁魚肚 $80／份
滷的超透超透的虱目魚肚 已經到了入口即化的程度
表現相當漂亮的魚肚一枚
@ 香腸 $15／條
切塊的香腸配上切丁的蒜頭 這個完全是為了讓等待鹹粥的時間填一下饑餓的肚子 
@ 煎魚肚 $80／份
煎魚肚魚腸應該是阿堂的超人氣商品 簡直是要用搶的 只要店員一煎好端出來 馬上被搶光
當你和店員點煎魚肚或魚腸時 只要抬面上沒有 店員就不賣~
一旦煎出了幾尾 會大聲喊：誰要煎魚肚？~ 就會看到超多人伸長了手靠近 然後瞬間被拿光
所以~ 想要吃煎魚肚魚腸 其實還是要靠那麼點運氣 (菸~)
實際吃過之後 稍稍能明白為什麼大家要搶破頭
煎得恰到好處的虱目魚肚 魚肉還保持鮮甜不柴的口感 外皮卻又能帶點"洽洽"的焦香味
這個"煎"功 可說了得
不過有一個缺點 就是有點油~
魚肚周圍的魚肉剛剛好 但魚油就真的是嚇到我了~
也可能是因為"煎"的關係 盤子上已經佈滿了一層油光 如果再加上中間的魚油 油上加油
吃到中間時 油膩感有點重~ 這是可惜的地方
阿堂算是台南鹹粥裡數一數二 雖然價格上偏貴 但裡頭的用料與新鮮度是沒話說
這也難怪讓毛花的幾個朋友對它一直念念不忘 吵著要再專程去台南吃呀~
至於阿堂的營業時間 眾說紛紜 大約是早上6點開始賣 賣完就沒了(週末快到中午就沒了 平常日可能到中午)
早點來~ 虱目魚也比較新鮮唷
攝於 2013 / 6 / 21
記於 2013 / 7 / 25
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