今天~ 燒肉配啤酒了沒?
自從乾杯集團中的老乾杯 在2011年11月進駐台中之後 老乾杯的燒肉 至今在我心中仍有著不滅的地位
記得那時它在台中開店後 我非常期待也等待著機會一嚐
從去年3月至今年3月 短短一年的時間 我就踏進去6次(6次都是臨時起意) 可見我真的很愛它
而這次第7次是有備而來 為了慶祝母親節 也因特別節日 終於如願以嘗苦無機會的肋眼牛排
第一次來是剛開慕 沒有組合套餐 全部單點 3人用餐花費$6000多(當然也是最過癮的一次 只是沒有肋眼)
之後幾次 就出現雙人套餐了 方便人數少的客人有較實惠的選擇
台中的老乾杯 在一棟超高辦公大樓裡的一樓 也因為如此 店裡被迫使用瓦斯 而不是炭火
我特別喜歡裡頭挑高六米的樓高 座位格局為全包廂式 搭配日式不規則簍空窗格拉門
讓所有客人有各自的隱私 但又不會有狹隘的感覺
每桌付有服務鈴 只要一按 服務生會在5秒鐘內出現! (真的~ 我很喜歡他們的服務)
來到老乾杯 應該95%都是為了牛肉而來 雖然肋眼是主打 但真的食用的人不是多數
(前幾次都只有吃和牛 我就愛死了~)
乾杯追求牛肉原來的美味 所以對牛肉有三大堅持：
1. 使用穀物肥育牛肉-- 使用易產油花的澳洲和牛(日本和牛與澳洲肉牛種牛的混合) 及美國安格斯牛
2. 使用冷藏牛肉 全程冷藏物流-- 用稍為高於牛肉冰點的攝氏0~2度來保存牛肉
避免經冷凍後再解凍 使牛肉的美味成份流失
3. 使用熟成牛肉-- 紅肉部份主成份的蛋白質 在正確溫度管理下 一定時間後會轉為良性胺基酸
當然以上是店家所說 至於是不是真的這麼美味~ 就讓我們來實際嚐嚐囉!
剛上桌時 每人一盤的醬料 由右上下左上下分別是 辣醬 檸檬 麻油 醬油
檸檬主要是針對海鮮的部份 而老乾杯的醬油是偏甜的
其實品質好的牛肉 最讚的還是原味 所以吃燒肉一向不沾醬 它們就在我試一口味道之後 就被推去旁邊
這次因為節日的關係 今日只有<<母親節套餐 雙人/四人>>
而我們三大一小 選了雙人套餐 $3555 再額外單點一些項目囉~ 以下就先介紹套餐部份
-- 特製沙拉 -- 小小兩盤沙拉 醬汁是和風油醋醬 走清爽路線 不過也沒特別之處
-- Asahi生啤酒 -- 附餐飲料可選兩杯 有紅酒 白酒 清酒 生啤 可樂 雪碧 烏龍茶 可爾必思 蔓越莓汁
既然都來吃燒肉了 別忘了來杯生啤酒吧! 這裡有Asahi half/half 可以選唷! (一半黑麥一半大麥)
-- 前菜組合 -- 鹹酥柚香牛舌／自家製泡菜／水果起司
很特別的組合 泡菜很香 後勁很強(當然我也不敢多吃)
水果起司的起司味非常濃郁 但也因此吃多了會有點膩口(不過也只有一小塊啦)
至於牛舌嘛~ 要不是我看過MENU 否則我是完全不知這道菜是什麼東西^^||
-- 每日限定四種和牛組合 (牛肋條／牛五花 另兩種不可考XDD)
真的每日選到的和牛不一樣 之前沒吃到牛肋條 都是和牛角切肉
和牛燒肉有烤肉醬味與鹽味兩種 但如前面所說 我喜歡原味~也就是鹽味啦!
這種和牛組合是我每次來老乾杯的主因 漂亮的油花 軟嫩的口感 及鮮甜的肉質
店員會一一介紹 建議依序的烤法 跟著他們做 你一樣可以烤出讓人感動的燒肉
有點可惜的是母親節組合為了容納更多其他食材 將和牛拼盤縮水了! 這樣怎麼夠呢!!!!
PS 此種應是四種和牛組合(小) 還有四組合(大) 及六組合(小)&(大)
之前吃過單點和牛六種組合(大$2880) 每種部位各六片 大呼過隱
-- 霜降&豬五花雙拼 -- 豬肉算是老乾杯的肉品中 我最沒感覺的 可能~我本身不愛霜降豬吧
-- 鹽味雞腿肉 -- 我對雞腿肉的印象大好 每次來必點 即使套餐中沒有 也要另外單點 除了鹽味還有辣味噌
油脂恰到好處的帶皮雞腿肉 輕輕鬆鬆烤完肉質也不柴 嫩嫩的口感 烤得帶點焦香剛剛好
-- 冷藏羊五花 -- 這個拼盤是母親節套餐才有的 羊肉與鴨肉都是第一次吃到 但羊肉表現普通 沒特別印象
-- 肉嫩合鴨胸 -- 鴨肉選擇產自宜蘭的豪野鴨 (鴨種來自英國櫻桃谷 簡稱櫻桃鴨 油脂豐富 肉質細嫩)
而那個特有的味道原來是特製芝麻味噌醬 難怪味道與以往吃到的鴨胸不盡相同
這鴨胸有讓我驚豔 沒料到鴨肉可以這麼鮮甜 也讓我對老乾杯 牛肉以外產品多了點信心
再來就是我們的重頭戲了!!! 肋眼牛排 !!!
套餐中一向都是"本日牛排" 更換肋眼可折抵$580 (之前吃過本日牛排 它真的.....不優)
-- 肋眼牛排 -- 100g / $850
老乾杯的強打就是這個活脫脫赤裸裸躺在你眼前的肋眼牛排
只要客人點這道 廚師就會親自推著那油滋滋的肋眼與磅秤來到小包廂
今日三人用餐份量 廚師略比了厚度 待客人同意後才進行切割 (建議牛排厚度1.5CM)
切完一秤 馬上便知您今日淌血多少啦~XD (這一塊大概$2800多吧! 套餐只能抵580@@)
切好的肋眼放在磁盤上 撒上海鹽 必須靜放約20分鐘 醒肉 (原來該醒的不只有酒 連肉也是要醒的)
那我們就繼續下面的料理囉~
-- 天然大蝦／帆立 --
不知怎麼著 我對老乾杯的海鮮也是興趣缺缺 畢竟外面有些燒肉店的海鮮品質不會輸這裡
這裡只有大蝦沒有明蝦 不過以大蝦來說 食材很新鮮沒話講 肉質也很有彈性
(只是光是沒明蝦這點 就輸啦 雖說它的大蝦也很新鮮 但吃起來的口感總是少了什麼)
至於帆立嘛~ 表現的也一般
唯一好處就是 服務人員會主動幫客人料理海鮮的部份
可能是怕海鮮太容易料理失敗 砸了自己的招牌 所以當肉品差不多之後 店員會來桌邊服務烤海鮮
熟成後 並幫客人把大蝦去殼 再把蝦頭另外烤熟再分食
-- 冷稻庭烏龍沾麵 -- 這是之前就吃過的麵 對它印象一樣很好
帶有Q勁的冷麵 沾著很特別有點芝麻洋蔥?還有芥末的沾醬 吃起來很香 很沽溜
這沾麵的sauce真是一絕 但我實在猜不透裡頭加了什麼東西 (應該是芝麻基底吧?!)
套餐部份終於結束啦~~再來看看我們的單點部份
@ 鐵板溫野菜 $250
這道我實在不怎麼推薦 可能是上面的醬料我不喜歡 有股說不出來的味道 最後這盤也沒吃完
@ 綜合起司燒 $250
起司燒裡頭有馬鈴薯與蕃薯 也可以分開單點 因為之前吃過地瓜燒 印象非常好 所以這次就來綜合吧!
地瓜本身就是甜甜好吃的地瓜 配上香濃的起司焗烤
雖說 焗烤馬鈴薯大家都不陌生 但這道比起來 地瓜可是大勝馬鈴薯唷~
@ 野生栗香釜飯 $280
老乾杯除了牛肉推薦之外 另一個大推薦的應該非釜飯莫屬了
這裡使用的是彰化二林出產的大橋越光米
釜飯是將生米直接與高湯一起炊煮 每粒米飯都吸收了飽滿的湯汁 又同時保有米心的韌度
在濕潤度與口感上取得不錯的平衡
一旦釜飯放上桌 店員交代使其靜置十分鐘 待米飯都有滿滿湯汁 隨後會有工作人員來幫我們處理
時間到了 分配好均等份的釜飯 建議先食用釜飯的原味 品嚐充滿湯甜的粒粒口感
之後可再加入茶漬拌飯組合~~特製高湯沖入釜飯中 再附上芥末 白芝麻 蔥花及海苔
我真的很愛湯泡飯的口感 熱熱的高湯 一點點芥末的刺激 將釜飯的香氣提升出來
釜飯也成了老乾杯必點的一道料理
好了 今日料理差不多了~ 是不是還忘了一樣非常重要的東西呢? 沒錯~ 我們的肋眼呀~該上場了吧!!!
在重新整理好烤網之後 工作人員出現了 為我們桌邊服務 烤肋眼牛排啦!
其實老實說 我本身對"肋眼"沒有特別喜愛 (因為之前在金磚吃過高價位肋眼 可是印象卻沒有很好)
不過我把它看成單純偶發事件 我還是很期待老乾杯的肋眼~
經過這吱吱作響的油花 很快的我們的肋眼就烤好了
服務人員用非常利刃的剪刀將肋眼剪成適合一口一口食用的大小
看到肋眼如此擺在我們面前 真是食指大動
食用時 還可以沾著一旁的芥末與柚子胡椒醬一同入口 (不過毛花當然是沒沾啦! 原味嘛~)
是說柚子胡椒醬是個很特別的東西 帶點柚子香 卻又有相當強的胡椒後勁
店員建議最佳食用是五分熟 不過因為習慣 所以我們還是選了七分熟的肋眼 (但怎麼看還是像五分呀?!)
老乾杯的肋眼 一雪我以往對肋眼的不好印象
同行的三位大人 一咬下去的肋眼 紛紛出現哇哇哇的驚嘆聲
1.5公分的厚度 恰到好處體驗到肉質的鮮甜與富有彈性的口感 JUICY的油花在嘴裡漫延開來
這種感覺也不是和牛燒肉能夠比擬的 (當然 一個是燒肉 一個是牛排嘛~)
在吃飽喝足之後 最後上來的是套餐中的甜點：冰淇淋 在此就不多贅述了
今日是母親節 老乾杯也有特別服務
送上媽媽一盒手工點心 並有拍立得服務
這盒手工點心原以為是蛋糕罷了 沒想到是相當精緻的點心 可以見得他們的用心
這次3位用餐 一共花費7379 (真是價格不斐耶~)
雖說肋眼牛排真的是流淚的好吃 但它真的是太高貴了 可不是常常能吃(我也是逮到母親節的機會呀)
再者 母親節套餐多了一些我覺得比較不必要的東西 價格也高了一些
若平常來吃 可以單點自己喜歡的就好 (當然就是和牛拼盤啦)
若沒來吃過~ 可先嘗試平常的雙人套餐(印象中是近$3000吧)
肋眼 就等特殊節日 或是有金主請客的時候XDD 再來嘗試唷!
<後記>
吃過這麼多次老乾杯 單點也點過很多種 有好吃的 當然也有雷的
好吃的 就是各式釜飯 豆腐沙拉也滿推薦的 還有就是烤的奶油菇類
雷的嘛~ 茶碗蒸讓我很失望(因為日式料理店 我很重視茶碗蒸的品質 但老乾杯的讓我失望了)
沙拉中的煙燻鮭魚也讓我有點害怕 味道過腥 黃芥末卻也蓋不掉那股味道
我想~來到老乾杯 還是大口吃牛肉 大口喝啤酒吧!
攝於 2013 / 5 / 12
記於 2013 / 5 / 31
世界怎麼那麼大 (17)