阿機啵 's 任意門

【 饗宴 互動式鐵板燒 】

營業時間：11:00~21:00

電話：03-960 1777 (預約制)

地址：宜蘭縣五結鄉溪濱路二段263號

用餐日期：2018 / 8 / 25

算一算 這是第三次造訪饗宴了

自從第一次超滿意的用餐經驗 之後的兩次來訪 都是為了吃饗宴 而專程來宜蘭一趟

第一次的饗宴用餐心得($1600) 點我連結  以及第二次的饗宴用餐心得($2000及$2500) 點我連結

當然這次也不例外

每年的NBA季後賽祭品 發展到第五年~ 終於讓布先生當上今年爐主

布先生早早說過~ 他當爐主的話 二話不說就是要來宜蘭饗宴  造就今年大伙的宜蘭兩天一夜趴

饗宴在去年搬了新家 從羅東搬到五結

以往用餐都是以價位區分的無菜單料理 這次因為特意訂了小包廂 就由包廂低消$25000的價位讓師傅配餐

咱們九大四小的人頭 在小包廂還不會太擠

低消$25000的價位 由師傅幫九位大人配餐 

四位小朋友則另外點了兩份兒童餐分食 (有牛排 雞排可選)

這是今晚在包廂裡為毛花一行人服務的師傅   其實他也是毛花四年多前第一次來饗宴時遇到的師傅呢

並在開始之前 先行詢問用餐的各位客人是否有飲食上的限制 

毛花很喜歡饗宴互動式的用餐方式 聊得愉快之餘 師傅還會介紹今日的漁獲食材

包廂內有兩位外場服務人員

剛入座沒多久 服務人員貼心的拿了一個抱枕給毛花靠腰 當下真的超感動~~ 就連小細節都注意到了

好啦!! 趕緊來看看今兒個 莫名其妙變成18道??的無菜單料理吧!!!XDDD

@ 水果冷盤

冷盤是多年如一的第一道菜   以當季水果為主

杯中的夏威夷果及核桃 主要是讓客人不要空腹食用水果 能先食用少許堅果暖胃

甚是貼心 (是如懿傳上身嗎???)

@ 乾煎冷藏大干貝

這也是每次來饗宴都會見到的一道料理

特別強調使用當天空運來台灣的冷藏干貝  非冷凍干貝能保留干貝原始的口感 也不會因為解凍後脫水縮水

原則上乾煎至五六分熟便能食用 甜味鎖在裡頭 而外表還是恰恰的香味呢!

由於毛花是個孕婦 特意囑咐師傅不吃生食 而師傅替毛花將干貝再煎熟一些

品質好的干貝 生一些 口感軟度較好 

而熟一點的話 食用起來甜度較高 至於生熟的拿捏就看客人與師傅的喜好囉

@ 生魚片(鰤魚／甜蝦／現磨山葵)

今日生魚片使用台灣稱作鯖甘的鰤魚 以及甜蝦

搭配現磨山葵與可食用的紫蘇葉

不過毛花就無福享受生魚片啦!!!  扼腕啊啊啊啊~~~ 不過師傅幫毛花換了不同的菜色唷!

@ 小卷燒 (取代生魚片)

這道就不是所有人都有 而是不吃生魚片的客人所取代的料理(就是毛花在下啦!)

不過毛花本身沒有喜歡小卷魷魚透抽軟絲這類的海鮮  所以只花了1分鐘吃完這盤毫無感想(冏)

@ 乾煎宜蘭甜蝦

台灣只有宜蘭與屏東有產甜蝦

這裡使用的是台灣自產的宜蘭甜蝦 可說是產地新鮮直送!!! 哈哈哈~~~~

師傅強調他沒有做特殊調味 乾煎至熟透就非常美味 好吃到連殼都能一同食用

衝著這句話 毛花也真把蝦殼一同吞下肚啦! 如此蝦味更濃郁口感更酥唷

一人份兩隻甜蝦的份量 眼尖的朋友有發現鐵板上多了很多隻蝦子嗎?

師傅很貼心的多煎了好多隻蝦 也讓小朋友一人兩隻蝦呢!

@ 熊本生蠔

在饗宴的套餐中 這道原本是鮑魚

不過師傅說著 咱們的價位比較特殊 又剛好今天有好貨進來 就改成這道熊本生蠔啦!

熊本生蠔如干貝一樣 都是當天空運來台灣的 新鮮的沒話說

不過~~不吃生食的毛花又出現了

還好這次師傅沒有把它換成別的菜色 不然豈不是虧大了嗎XDDD

於是乎~ 毛花獲得了這道 ＂熟的＂生蠔!!!! (厲害吧~~哈哈哈哈) 

專業如師傅 在煎生蠔(變蚵仔了吧?!) 的同時還不忘把殼一同加熱 說著~總不能用冰的殼裝熱食吧~~~

@ 5Ｊ黑標伊比利火腿

才疏學淺的毛花 是這次才明白何為5J伊比利火腿

"伊比利豬" 只是豬種的血統 再依其飼養的方式 分為黑標，紅標，綠標，白標

其中又以最高等級的黑標  為伊比利豬血統100%純種，全程放牧，最後養殖階段食用橡果長大，約18個月大

5Ｊ 創立於1879年 落於海拔600公尺的Jabugo村莊 以100%純種伊比利黑毛豬 謹遵西班牙伊比利火腿規範飬養

(所以5Ｊ一定是黑標！！！)

而成為世界頂級伊比利火腿品牌  

這全世界呼聲最高的頂級火腿 在今年才正式登台 沒想到毛花竟然有幸吃到~~~~~~~

肥厚的脂肪 入口即化的口感與無法取代的香氣 原諒毛花不知箇中滋味!!!! (嗯?)

好啦! 雖然洋洋撒撒寫了很多很厲害的來歷 不過毛花大概吃不習慣這種像是平行時空的食物XDDD

總之不懂得品嚐只好速速吃完草草作罷

旁邊放的是宜蘭員山產的無花果 還有饗宴自己做的紅酒醋提味

@ 蒸紅魚

紅魚是俗稱 全名叫白星笛鯛

當然毛花沒有特別研究魚類 自然不曾聽過咩~ 不過大家google一下略知它在漁港的價位及搶手程度

紅魚本身扎實  而豐富的油脂讓口感更顯細膩 連魚皮都入口即化啊!

師傅說著剩下的醬油魚湯可不能浪費了~ 等等還有重要功能呢!

@ 紅喉羊肉清湯

饗宴的套餐中一定會有一道湯品   來這喝過四種湯 就屬這碗最特別 也最厲害

乍看之下是碗魚湯 裡面的魚肉是用帶皮的紅喉

至於紅喉毛花就不再多介紹 每次來饗宴都能吃到 甚至在台中瞞著爹二樓也介紹過(它跟黑喉差很多唷~~~)

當然紅喉也是油脂豐富的魚肉 吃起來口感即好

特別要強調的是湯底 

看似清如水的湯 其實是用羊肋條熬煮的湯底 喝下口滿是羊肉的鮮甜(讓毛花意起在新疆喝到的柯爾克孜族羊肉湯)

因為是清湯 不油膩的口感 用羊肉的甜襯著紅喉的鮮美 是一道相當厲害的湯品

@ 乾煎紅喉

乾煎紅喉也是饗宴一定會吃到的一道料理

一直強調紅喉的油脂豐富 用乾煎的方式香氣十足~~~

這裡一人分1/4尾紅喉 想必有人吃魚頭 有人吃魚尾

來了這麼多次 這次才知道 原來!!!! 來饗宴吃紅喉要搶魚頭吃~~~ 千萬別傻傻的要魚尾啊!

雖然看起來魚頭的魚肉比較少 但師傅將紅喉的頭部煎到完全焦酥  整個魚頭是可以食用的!!!!!!!

強烈推薦吃魚頭~~

再搭配芥末胡椒鹽一起食用

@ 紅喉魚蛋

這個毛花是第一次吃到 師傅說是請大家吃的

紅喉本身是雌雄同體 夏季繁殖期就會自動變成母的 所以紅喉魚蛋也只有夏季才有

一隻紅喉有一對魚蛋 雖然毛花一人分到1/4的紅喉 但卻有一對魚蛋 因為外面用餐的客人沒有啊~(笑)

煎過的魚蛋很有趣 完全沒有顆粒感   整個咬下去的口感反而很像蛋黃 是奇妙的一道料理

@ 肋眼心包鵝肝醬

這道其實很多地方都見得到  

毛花第一次來時還不敢吃 這些年大概是胃口大開 現在什麼都吃啦! (但怎麼記得以前是雪花牛? 還是我忘了)

鵝肝醬先煎熱 一旦肋眼心下鍋之後~ 十秒完成!!!

肋眼心是哪個部位之後再說明啦!!! 師傅強調這道要一口放進嘴巴一起咬~ 當然要注意別被燙口了

下面附上十秒影片 可以點開選HD觀看

中場休息!! 

蛤~~~~~?? 接下來要用主餐啦! 先來杯醋飲潤潤喉

@ 洛神花醋／蘋果醋 (可續)

基本上這裡用的是洛神花醋 平衡一下嘴巴裡的味道 準備享用主餐

不過服務人員告知毛花   孕婦不能喝洛神  所以另外拿了一杯蘋果醋給毛花 

毛花感受到他們的用心 處處替孕婦著想 不然毛花當時都懷胎6個月了根本不知道不能吃洛神XDD(我超混耶)

總之~ 準備就續 要來下半場啦!

@ 飛魚卵海膽醬焗烤龍蝦

焗烤龍蝦是饗宴一直以來的招牌菜 不論哪種價位的套餐都會有這道料理

除了緊實彈牙的龍蝦肉之外 上面的蛋黃醬裹的是逼啵作響的飛魚卵海膽醬

說真的大家都很愛這道 但毛花與布先生吃這麼多次 還是對這飛魚卵海膽蛋黃醬沒輒啊! 

可能我們兩本身沒有很愛蛋黃醬吧 (攤手)

下面再附上師傅的龍蝦撥殼教學影片 可以點開選HD觀看

@ 老饕上蓋

饗宴鐵板燒 不同於一般見到的鐵板燒以肉品為主 這裡反而是以漁獲為主 牛肉為輔

終於進展到牛排主餐

毛花在這裡嚐過牛小排，肋眼牛排，澳洲Ｍ12和牛 (依套餐價位來區分)   這次吃到老饕上蓋!!!!

師傅總是要介紹一下老饕上蓋是什麼

好啦! 毛花也從網路找了很淺顯易懂的圖片 (上圖取自FB 選牛排 粉絲專頁)

一般常說的肋眼牛排 會把肋眼上蓋與肋眼心一起包含進去 而老饕牛排則是其中的上蓋肉(Ribeye Cap 藍圈處)

前面所說的肋眼心包鵝肝醬就是Ribeye Roll

算是學了一課 以後別再被名稱給混淆了

牛排煎了很久 也放了很久   師傅說這是類似舒肥法 sousfei ?

好啦! 毛花沒有研究 等了老半天 牛排還在煎XDD

最後 老饕上蓋果然不負眾望  

師傅也把帶筋的部份另外再煎透過 才有不同的口感

沾著馬達加斯加胡椒鹽與鹽之花

配上很特別的改良型紅蘿蔔 紅蘿蔔事前用奶油炒過 本身變的很香很甜

蒜片也是用煎的 不是用炸的呢!

@ 私房XO干貝醬蛋炒飯

不過就是個蛋炒飯??!!!

毛花每次來卻都超期待最後的蛋炒飯 無非是因為饗宴自製的XO干貝醬

即使已經要飽到天靈蓋了還是要吃這碗

順便再來個跳跳飯影片 一樣可以點開選HD觀看

炒飯一定要來點鍋巴

師傅說著 一份炒飯大約1/10鍋巴 才有鍋巴與飯的口感同時存在

用餐過程 師傅不斷強調他其實沒有厲害 

他很明白的表示他沒什麼技巧 就是把新鮮的食材弄熟而已

炒飯為什麼特別好吃?? 他也說~沒別的 因為鐵板溫度非常高(超過200度) 受熱均勻 才能讓米飯粒粒分明

還說~在家也可以唷~ 只是要少份量少份量的炒 

@ 魚湯煎蛋

哈哈~~這個也是送的啦!!   還記得前面的清蒸紅魚嗎?

大伙吃完炒飯以為結束了 沒想到師傅又把魚湯拿出來~~~說他沒忘記!!!!

用紅魚魚湯煎了水嫩水嫩的煎蛋   結束鐵板的料理啦

吃完熟食 師傅請我們移駕至外面甜點區用甜點飲料

以往只有兩三樣甜點可選 如今有滿滿冷藏櫃的甜點可以選擇 還有多款飲品呢!

右邊的焦糖蘋果派是饗宴招牌 之前吃過~記憶中它相當美好

左邊的是香芒伯爵蛋糕 也是表現的不錯 但甜度相對高許多

師傅還送小朋友一人一份冰淇淋 你說師傅送這麼多東西是不是很佛心

甜點櫃旁還有梅子酒與蘋果醋可以無限飲用

飲品有多款咖啡 熱茶熱咖啡 現打果汁可以選

毛花選了紅心芭樂汁

現在說到宜蘭都會想到饗宴

用餐過程 師傅的互動 讓客人開心愉悅 不僅滿足了味蕾 心情更是美好

第五屆NBA祭品完美落幕 來了三次的饗宴 果然還是沒讓我們失望

記於 2018 / 9 / 27