阿機啵 's 任意門

木製船槳上菜啦~~~~~~~~

<< 源自日本東北居食  熱情傳遞歡樂感動 >>

前陣子在新聞看到這間餐廳 宛如日式市場一樣的場景

沒想到就在台中!!  在某天偶然的機會下 發現它竟然離毛花家好近~~!!!  (只是騎車去買碗牛肉麵就看到了XDD)

其實毛花很久以前就注意過它 非常特別的外觀 在巷弄間住宅區的醒目日式居酒屋建築

只不過它只有晚上營業 每次白天經過 都在懷疑這間店到底是還有沒有活著?

開店至今不到一年 但每天的生意都超好 總是有不少人在門外候位 

爐端燒 最早起源於日本宮城縣仙台市

漁民在簡樸海港邊的小料理亭內將海鮮串上竹籤 插入沙盤上 佐以天然海鹽 以炭火烹調捕撈到的漁貨

客人坐於四方形的圍爐邊 主人在一端燒烤食材 為方便食物傳遞 將烤好的食物放於船槳上遞給四周的客人

這種獨特的飲食方式 從此以新鮮海產 鮮甜蔬菜等道地食材 聞名日本

(以上摘自 "樂座爐端燒" 店內)

雖然毛花注意它很久了 但遲遲沒來一嚐究竟 

某天平常日傍晚臨時起意 也沒訂位  晚上5:30 左右  才剛營業就殺到店裡 應該就是第一組客人了

剛進店裡時 裡頭空蕩蕩 還沒感受到所謂"外面好多人在候位"以及"店內氣氛熱絡"的情形

本來只是想來碰碰運氣 就在毛花一進門 看到跪坐在爐邊的師傅們 吧台前一籃籃竹簍的新鮮食材

頓時整個人都嗨了起來 心想~拜託一定要給我個位置呀~~(握拳)

店員得知我們沒有訂位時 還面有難色 不過....還是帶我們入位了

而且太LUCKY 太LUCKY了呀~~ 竟然還坐到吧台的位置~~~!!!   一整個太開心了我們~

一樓只有吧台的十多個位置 其餘都是二樓的塌塌米和室桌 雖然二樓寬敞舒適 但就體驗不到船槳送菜的樂趣了!

難怪聽說一樓吧台超級難訂位~~ 我們真的是有遠從台北來的Lucky Guy眷顧 (笑~)

速速入坐之後 整個用餐時間 毛花就與這兩隻龍蝦 兩隻真鯛 一隻龍虎石斑大眼瞪小眼

哈~ 照片也不是要這樣說~ 只是想告訴大家 現點食材就真的撈起來現場料理唷!!!

前方是一簍簍的食材 有生蠔 有各式各樣的魚 有大蛤 有蔬果 新鮮的色澤給客人品質保證

服務人員不時的在上頭撒上碎冰 確保生鮮的低溫保鮮

才就坐沒多久 開始擁入人潮 毛花也就沒拍什麼照片了 (毛花不喜歡在人多的時候拍照呀@@)

不一會 吧台就全滿啦~ 

桌上放了很大本的MENU 我們點餐點的很隨性 想吃什麼就點 (沒看價錢真的結帳時很囧囧XDD)

點餐時可以看MENU 也可以在眼前看到的東西直接點 還可以請店員幫你介紹

建議還是直接詢問店員 因為有些品項只有寫食物名稱 但沒有寫料理方式 上桌時有幾道跟毛花想像的不一樣呀!

桌上的調味料有醬油 海鹽 及七味粉 似乎是要忠於原汁原味的爐端燒 (但幾道料理好想要胡椒粉XDD)

桌前的蔬果都好新鮮 色澤漂亮 

這些絕對不是擺好看的  點餐之後 師傅會爬到前面 拿桌前的食材料理 就是客人眼前的嚴選食材

吃爐端燒一定要有相當的氣氛 不像一般的日本料理的安靜

聽著服務生的吆喝聲 感覺爐前師傅料理時的專注神情 炭火不斷升溫的熱烈氣氛都是缺一不可的要素

必須配上歡樂的心情 才是爐端燒的精神所在

當師傅料理好時 放在長長的船槳上 伸到客人面前 看得出來這個動作相當的吃力~ 畢竟船槳很長 重心很遠~~~

在接過餐點時 客人的臉上都帶著微笑 很新奇也很感謝

很快的 就在毛花東張西望 四處看看的時候 食物上桌啦!! 

＠ 綜合刺身 (二切；一切三枚) ＄290

    這盤刺身超~~~好吃!!!  很難得吃到這麼鮮甜 口感又新鮮的刺身 

    尤其是那鮭魚!!! 厚實的切片 均勻分佈的紋路 (如果有特別喜歡的 還可以單點)

    當然 還有現磨山葵 抹在生魚片上 再沾一點醬油 剛剛好提味

＠ 竹筍明太子燒 ＄120

   這道是店員推薦的~ 幾乎每桌客人都有點這道料理呢~

   小支的竹筍本身很鮮甜 抹上明太子 有點類似焗烤的感覺 但美乃滋味道不會太過厚重 輕輕的點綴在竹筍上

   已切塊的竹筍 單純的筍香 剛好一口口配上明太子的鮮味 算是互補又不互搶風采的一道

＠ 霜降生牛肉 ＄280

   原本很期待的點了這道菜 不過老實說有點失望

   上頭滿滿的洋蔥海帶與蔥花 一開始開心的與生牛肉大口食用 卻發現裡頭有個不喜歡的味道

    後來單吃牛肉也有這個味道(可能是醬料) 有點像是小時候的彩色軟糖的塑膠味..........

    使得這道料理完全沒有牛肉的味道 有點不知道在吃什麼@@ (那個塑膠味是正常的嗎?) 

    總之 我們兩人都不甚喜歡

來到這裡 怎麼能不來點小酒呢?

店裡 裡裡外外放滿了各式各樣的酒瓶  MENU上光是酒單就有四大頁 最貴的也有近萬呀~~

而飲料幾乎都含酒精 只有五款不含酒精的汽水

不過~毛花在瞞著爹就喝過這些汽水 實在是...不敢再嚐試 還是點些酒精飲料來配爐端燒吧!!

四款啤酒種類裡 就挑了平常比較少喝的吧!!

＠ 朝日生啤酒 ＄ 140 x2

   當初看那個價格 以為是中瓶的玻璃瓶裝 所以點了兩瓶應該差不多

   誰知道拿上桌時才發現是Asahi 最大瓶的瓶裝@@  我們兩人都傻眼了~~不過~最後還是暢快的喝完啦~~haha

＠ 土雞腿肉串 ＄90

   日本料理中 烤雞肉串佔了相當重要的一環 (毛花私心覺得 可能是被"我們這一家"影響的吧?! XDD)

   剛烤好的烤雞肉串  恰到好處的火候 外層恰恰 內裡是土雞Q嫩的口感  再撒上七味粉

   四塊一串 每一塊都剛好是一口的大小   一口進嘴裡的多汁與香味~很棒!!!

唷唷唷~~再來是毛花等好久的炙壽司呀~~~

這次的壽司系列只有點炙壽司 店裡也都是以一貫(個)為單位唷!!

＠ 炙鮭魚肚握壽司 ＄70 ／ 炙比目魚緣側握 ＄100 ／ 炙生大干貝握壽司 ＄120

   毛花剛好反方向倒著吃回來 首先吃的就是炙生大干貝握壽司

   會點這個 其實是因為毛花本來要點爐端燒物的北海道大干貝($120) 不過~當天店家沒有採買到......

   店員建議我點炙壽司 (因為他說兩者的干貝大小是不一樣的 不能混著賣XDDD)

   不過呢~~這個炙干貝還是很好吃的!!!  味道的鮮與口感的彈 絕對不是冷凍干貝可以比的!!

   再來就是比目魚緣側握!!!!

   這款與鮭魚肚都是店家推薦 整片的比目魚給的很豪氣 足足比醋飯大兩倍

   一口放進口中 突然覺得什麼都消失了 (咦?) 是入口即化啦~~~

   在嘴裡溶化 合著醋飯的感覺 驚奇的都要開心撒花了

   最後一個是炙鮭魚肚握壽司 入口爆開的鮭魚肚油脂 好鮮好甜好美味

   順便來說說壽司的醋飯 

   這家的醋飯酸味很夠(毛花喜歡偏酸的醋飯) 每一份飯量只有一口 不會太大沱搶了主角

   有個小小缺點是 筷子夾起來時 醋飯很容易散掉

   不知是因為上頭的料太大片 還是毛花的技術太差  總之它們很喜歡分離

來個中場休息吧!!

網路上很多人說樂座的上菜速度很慢 或是服飾態度不佳 但其實毛花這天都沒有遇到這種情形

不知是否是後來改進了  曾經還一度覺得菜上太快 桌子放不下了呀~~

而且桌面收盤的速度也挺快的 身旁走動的服務人員很勤快的 (當然呀~吃的快翻桌率才高嘛~)

臺前的師傅一共五位 中間那位可能是主廚吧? 似乎一直在監工的感覺XDD

雖然師傅很多 但因為是一道道親手料理 所以大家都很忙 不時地爬來爬去拿食材

＠ 海蛤黃金燒 ＄140

   唷~又要說 會點到這個其實是一個誤會

   毛花原本要點鮮炒海蛤蜊 後來被酒蒸野生蛤蜊吸引~ 但因為已經有點湯品 店員後來推薦我點這道

   其實店員真的很貼心 怕我們的餐點重覆性太高(都是湯~) 所以建議我試試別種口味的蛤

   不過!! 很不巧!! 毛花不太喜歡焗烤@@ (不過這是個人主觀)

   haha~ 毛花自己也要負責啦! 因為改菜單時毛花也沒詢問料理方式就同意改這道菜 上桌時才傻眼

   這個黃金燒是蒜味焗烤 口味滿特別的 不會過於奶膩  裡頭的蛤蜊飽滿多汁  扎扎實實的是佔滿整個蚌殼 

   屏除毛花沒有喜歡焗烤這件事 這道算是滿不錯的

再來這道是今天最嗨的一道料理

＠ 紅甘魚頭(半邊兩吃) ＄1280 (大約)

   為何說大約呢? 因為這是隱藏版唷!! MENU上是鮭魚頭兩吃$380 

   當我們點鮭魚頭時 店員說 今天有紅甘唷~~當然好吃很多 ~ 我們二話不說也沒問價錢就點了!!!

   結帳時才驚驚~(價錢是總金額扣除其他品項 所以只是個大概值)

   不過~ 這道紅甘魚頭 我們吃的非。常。滿。意！！！

   這只是魚頭的半邊 (可見這隻紅甘有多~~~大) 毛花還特地放上食指當比例尺

   兩吃的其一是鹽烤魚下巴 其二就是味噌湯  (因為毛花與Bruce本來就很愛吃魚下巴 所以一定要點這道!!)

   這魚下巴上桌時真的把我們嚇到了!!  超級巨大

   烤得恰到好處的魚下巴  緊實的口感帶著新鮮魚貨的甜味 裡頭還保有本身的水嫩

   這道真的大推~~~!!!!   (隔壁桌點的鮭魚頭兩吃 一整個就遜掉了呀!!)

   不過~~這時毛花真的很想來點胡椒鹽  為什麼這裡沒有胡椒鹽呢!!!!

   隨後上來魚頭兩吃之其二：紅甘魚頭味噌湯 (一人一碗)

   裡頭滿滿的魚肉 味噌的味道比較淡 是屬於比較重魚料的湯品 (對於比較重湯水的人而言就有點可惜)

＠ 鹽烤軟絲 ＄180

   哇嗚~~這盤端上桌時 毛花迫不及待馬上試一口

   沒有其他調味 單純原始的烤軟絲 口感彈牙嚼勁卻相當好入口 又充滿了海味的鮮甜

   好原汁原味的一道烤軟絲 在毛花心中 這是必點的料理唷! (不過~還是同一個想法：阿怎麼沒有胡椒鹽!? XDD)

＠ 野生海大蝦 ＄590  (原本$690)

   點菜時一直拿不定主意要選哪一種蝦 店員馬上推薦海大蝦 毛花也就不猶豫的點了(當然又忘了問料理方式)

   結果一上桌 發現它怎麼又是焗烤 (苦笑)

   原本MENU上是標$690 可能今天的大蝦比較小隻 店員一開始就說明今天的大蝦是590唷~是挺老實的店家

   不過~大蝦比我想像的小就是了 哈~~XDD

   不免又要強調一次 私心的覺得 蝦子還是要鹽烤比較能突顯蝦肉的美味呀~ (因為毛花不愛焗烤啦~)

    已經剖好半邊的蝦肉 輕鬆能將肉與殼分離

   上面的奶醬的味道就比較重了 不過還能嚐到蝦子的味道 在可接受範圍 算是中規中矩的大蝦

＠ 季節時蔬(川燙) ＄80

   這道忘記拍了耶 怎麼會這樣~~~~~ 就是表現正常的蔬菜囉!

好了! 這是我們今天的所有餐點~~ 最後還送上一人一塊水果做為Ending

這天 我們原本想點的北海道大干貝沒有~  還有海膽玉子燒也沒有~~~(整個好傷心唷!!! 下次再來!!!)

除此之外 其實整個用餐時間挺歡樂的 吃得到新鮮魚貨 也吃得到料理的用心

網路上大家都寫價位在 $700~900／人 但不知為何我們兩人怎麼吃了$3300多~ (是那顆魚頭吧?! XDD)

不過~~魚頭相當的值得 所以也不會覺得上當：）算是C/P值挺高的日本料理  絕對值得再訪唷!

攝於 2014 / 7 / 3

記於 2014 / 7 / 6